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無比好吃的豆乳冰淇淋&冰棒
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明昊明琴

吃了那麼多冰，其實最心心念的是豆乳味的！

自從在新加坡吃到了Mr bean冰淇淋和在日本吃到的豆乳冰棒，就一直對那種淳樸的味道而“耿耿於懷”，終於在翻查了很多資料，浪費了一噸原材料後，最大程度山了出來！

方子其實非常非常簡單，用不鏽鋼冰棒模可做出成品5~6根，窮人暫時還沒有冰淇淋機，等有了再換一張菜譜圖。

做前請看小貼士！！！

食材
純豆漿粉 3包（約100g左右）
細砂糖 20~30g
熱開水（80~85℃） 200ml
淡奶油 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豆漿粉和細砂糖裝入容器，倒入熱開水攪拌均勻，然後過篩一次至無疙瘩狀態，放涼備用；
  • 步驟 2/3
    等豆漿不熱了後，打發淡奶油至7分發，然後與豆漿混合均勻，再過篩一次；
  • 步驟 3/3
    然後將液體倒入冰淇淋機就可以等著吃豆乳冰淇淋了；也可以倒入一個盒子內，放入冷凍室，2小時後拿出來攪拌一下，然後繼續冷凍，之後每1小時拿出來“鬆鬆土“，2~3次後也可以達到冰淇淋的的口感。如果做成冰棒，倒入模具後放進冷凍室，1小時30分後插入冰棒棍繼續凍3~4小時，然後將模具對著水龍頭衝一下或放置1~2分鐘即可輕鬆脫模。
小貼士

1.我用的是維維無蔗糖醇豆漿粉，加20g糖剛剛好不太甜；如果選用含糖豆漿粉需要加10~20g糖，因為經過冷凍後甜度會下降；

2.最好用純豆漿粉，有的豆漿粉裡面會新增全脂奶or奶粉，那麼請跳過；

3.不要用鮮榨豆漿，信我，那個味道一點也不cool~

釋出於 2018-11-13
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