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好吃的冰糖葫蘆,自己做。
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請你吃顆子彈哇

每到冬天,沿街叫賣的烤白薯、糖葫蘆,是孩子們嘴裡最美味的零食。晶瑩透亮的糖葫蘆兒,顆顆飽滿的山楂,用竹籤穿成串,裹著薄薄一層冰糖,酸甜可口。現在,從營養學的角度來看,一串好吃的糖葫蘆更是營養多多:山楂具有養顏瘦身之功效,可以說是女人的減肥片 。山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質,能阻斷並減少自由基的生成,可增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

時間:10分鐘內
食材
山楂 適量
冰糖 150克
開水 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山楂洗淨,去掉蒂部。
  • 步驟 2/8
    用竹籤穿起來,這裡建議大家,家裡吃用短的竹籤子,這樣包裹冰糖很均勻。
  • 步驟 3/8
    準備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧:一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬過火,顏色容易發黃或者發黑。
  • 步驟 4/8
    將冰糖和開水放入平底鍋中,中火加熱,不要攪拌,等冰糖溶解。
  • 步驟 5/8
    熬冰糖的時間大概5-7分鐘,一定要有耐心,用小火熬。小技巧:熬的時候,不要用勺子攪拌,可以稍微晃動鍋子。
  • 步驟 6/8
    這裡有個驗證冰糖是否熬好的小技巧:準備一碗涼水,用一根筷子放鍋裡粘冰糖,然後迅速放入涼水中,冰糖液能迅速結塊,是嘎嘣脆的那種硬度,就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
  • 步驟 7/8
    將山楂在糖漿裡迅速轉一下,快速拿出來放在案板上,如果粘的糖漿多,可以放在案板上迅速往下拉一下,這樣長長的冰糖就出來了。我自己做,冰糖的量是剛剛好,而且不喜歡太甜,就直接放在案板上。小技巧:找一個可以放入冰箱的小案板,可以實現案板冰箱裡冷藏10分鐘。山楂不要在糖漿裡停留時間長,熱的糖漿特別燙,很容易將糖葫蘆燙軟,軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了。
  • 步驟 8/8
    做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、聖女果等水果,做出來同樣好吃。
釋出於 2018-11-27
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