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菠蘿乳酪蛋糕
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我想瘦可以嗎啊

餅底按照小島老師乳酪蛋糕的餅底製作。

方子可做直徑18cm乳酪蛋糕一隻。

方便又好吃，全程不需要電動打蛋器。

喜歡菠蘿香味的可以適當增加菠蘿泥的份量哦~

食材
奶油乳酪 250克
細砂糖 20克
酸奶油 140克
雞蛋 100克
菠蘿泥 120克
玉米澱粉 10克
餅底： 適量
低筋麵粉 70克
核桃碎 35克
發酵黃油 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    酸奶油的做法：酸奶：淡奶油（1：5）按比例混合放入酸奶機發酵，流程跟做酸奶一樣。菠蘿泥的做法：菠蘿切塊用豆漿機的果蔬功能打細後過濾掉果汁，加少量砂糖和鹽煮開（可去除菠蘿的澀味）。
  • 步驟 2/4
    餅底材料全部混合，戴手套搓成細顆粒狀。倒入模具（固底/活地皆可，活地墊層油紙，方便脫模），按壓平整。160℃烤15-17分鐘，以餅底烤至黃褐色為宜。
  • 步驟 3/4
    此步驟全程隔熱水加熱。全程不需要電動打蛋器。奶油乳酪+細砂糖混合均勻。+酸奶油混合均勻。+雞蛋混合均勻。+菠蘿泥混合均勻。+玉米澱粉混合均勻。
  • 步驟 4/4
    烤箱中下層，160℃，45-50分鐘。到時間後如果表面上色不滿意可以只開上火200℃多烤5分鐘。
小貼士

完全冷卻後脫模。冷藏過夜後食用口味更佳。

釋出於 2019-02-13
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