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濃香椰子吐司
6.7萬 熱度 12 收藏
漫天蒲公英辛

450克吐司模一個或三能兩個六寸橢圓模具

食材
椰子油（或黃油等量代替) 30克
高筋麵粉（金像) 280克
細砂糖 25克
鹽 2克
牛奶 135克
雞蛋 一隻（65克帶殼)
酵母 3克
椰蓉餡材料 適量
椰油（黃油可選） 20克
椰蓉 適量
全蛋液 20克
裝飾材料 適量
椰油（融化的黃油可選） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除椰油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入椰油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 2/9
    麵糰發酵到1．5倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
  • 步驟 3/9
    發酵時來做椰蓉餡把椰蓉餡料的所有食材在大碗裡攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成4份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/9
    塑形，將麵糰壓扁，擀成長圓形，並壓薄底邊。撒上適量的椰蓉餡由上至下捲起，收口處捏緊
  • 步驟 6/9
    將所有的麵糰塑形後放入模具中。放溫暖溼潤處，進行最後的發酵。如吐司模具發至模具的9分滿。
  • 步驟 7/9
    發酵好的麵糰塗抹融化的黃油（椰油)後撒椰蓉裝飾。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱中下層180度烤制25至30分鐘。上色蓋錫紙。
  • 步驟 9/9
    出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。
小貼士

麵糰的液體，可以根據自己麵粉吸水和當地氣候潮溼程度適當的增減

麵糰一定要揉出膜，還有發酵要到位，這樣麵包的口感才會鬆軟。

烤箱品牌不同，溫差也稍有不同，根據自加烤箱溫度來適當調節。

一發控制在28-29度，溼度為75%

二發控制為36－38度，溼度為85%

釋出於 2019-03-01
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