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小麵包-小餐包

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小海梅花疏淡

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【我的烘焙記錄本】

烘焙屆的小新手兒～～～

食材

高筋麵粉 300克

牛奶 150克

耐高糖酵母 4克

鹽 3克

細砂糖 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備……
步驟 2/9

將除了黃油以外的所有材料，加入廚師機的攪拌桶。
步驟 3/9

開1檔將麵糰揉成團，轉2檔將麵糰揉至光滑。
步驟 4/9

加入室溫軟化的黃油，開1檔將黃油融入麵糰，轉3檔將麵糰揉至出膜狀態。
步驟 5/9

將麵糰整圓，裝入容器蓋上保鮮膜。放入烤箱28度，進行第一次發酵。
步驟 6/9

將發酵好的麵糰排氣，平均分成9份，每份63克左右，整成圓形，擺入烤盤中。
步驟 7/9

放入烤箱35度，進行第二次發酵。
步驟 8/9

二次發酵後，刷上蛋液，撒上芝麻。
步驟 9/9

放入預熱好的烤箱，中下層，上下管160度16分鐘。

釋出於 2018-06-11