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毛毛蟲麵包
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飛的雲南美女彭湰

兒子超愛吃外面買的毛毛蟲麵包，但我又不想他吃太多外面的零食，所以在網上搜了很多方面來參考，最後定下來這個，做出來的麵包挺軟的，兒子看到我親手做的毛毛蟲麵包，開心得不得了。

食材
A：麵包體： 適量
高筋麵粉 20克
雞蛋 1只
牛奶 130克
酵母 4克
黃油 20克
糖 25克
鹽 4.5克
B：表面泡芙麵糊 適量
清水 35克
雞蛋液 30克
色拉油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除黃油外所有材料倒進麵包機，選擇一個25分鐘的和麵程式，加入軟化的黃油再選一個30分鐘的和麵程式就已經可以出膜了。和麵完成後在麵包機裡直接等一次發酵。
  • 步驟 2/8
    發酵完成後，麵糰取出排氣分成6等份搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。將小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形翻面後整形成長方形，底邊擀得薄些，從上往下捲起，成均勻的圓柱形。
  • 步驟 3/8
    依次做好所有的麵糰，進行最後發酵。今次我將麵糰放進烤箱，用烤箱的發酵功能，溫度35度，進行30分鐘既發酵，放一盆熱水在箱底，這樣發出來的麵糰溼度夠（用烤箱發酵可以大大縮短髮酵時間哦！）
  • 步驟 4/8
    麵糰發酵的時間我們來做泡芙麵糊了。將材料B的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麵粉加入迅速攪勻關火
  • 步驟 5/8
    離火後用打蛋器攪打麵糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。
  • 步驟 6/8
    麵糊拌好後裝入裱花袋中備用。
  • 步驟 7/8
    將泡芙麵糊均勻的擠在麵包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。
  • 步驟 8/8
    放入預熱至175度的烤箱中，烤18分鐘左右即可，取出放涼一會後用保鮮袋包起來，室溫儲存，這樣第二天的麵包還是軟軟的。
小貼士

1、兩次試驗後證實這個麵糰的配方是很好的，如果想做甜的麵包，糖適當加量，反之想做鹹的，鹽加量。

2、做麵糊切記水份不能多，如果水多了，做出來的太稀的話，烤的過程會不成型的。

3、包包裡面可以自已新增餡料，本來想著加肉鬆的，做完才發覺忘記加了，呵呵~還可以加奶油，相信味道肯定不錯的。

釋出於 2019-01-29
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