jxcaipu logo
家常羊肉蘿蔔湯，附羊肉洗法（不比泡饃店的遜！）
9.1萬 熱度 56 收藏
礁坑刳孛粕

呵呵，終於等到大豬蹄休假了，不容易 答應早起陪我去買菜，結果睡到了九點 頑強的我還是不會放過他！拉著他就去菜場！ 西安最近能把人凍死，這樣一個寒冷的早晨，當然要用一碗熱氣騰騰的羊肉湯來喚醒身體的細胞啦！！！

食材
用料 兩人食用
新鮮羊肉 我買的是羊排，用了一斤（37元）
大白蘿蔔 半個
大蔥 半個
生薑 八片（其中兩片焯水用）
花椒 一小撮
八角 兩個
香葉 三片
桂皮 半個
小茴香 一小撮
五香粉 適量
白胡椒 適量
香菜 羊肉湯的靈魂!（不喜歡吃的用蔥代替即可））
紅棗 一個
枸杞 一小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【羊肉處理是重點】買回來的羊肉，請立刻泡在水裡，我用的碗有點小了看上圖！羊肉裡面有很多血水，就要這樣慢慢泡出來。（泡羊肉的過程中，就開始準備輔料吧????????切切生薑，剝剝蔥段……）
  • 步驟 2/9
    緊跟著上面的步驟????邊泡邊換水，中途用手抓一抓洗一洗，泡洗乾淨後就是上圖 貼心的我特意拍出來，嘿嘿老誇自己…接下來就準備焯水啦！簡簡單單。
  • 步驟 3/9
    放入兩片生薑進去，看看還是有那麼多血沫！兩分鐘後，撈出來沖洗乾淨，就OK啦
  • 步驟 4/9
    看看我們的羊肉洗完熱水澡後多麼光鮮乾淨！ 勤勞的女孩子們，其實一點也不麻煩的！就是來來回回重複泡洗泡洗，乾淨後，就焯水，沖洗完就準備好啦！
  • 步驟 5/9
    拿出我們洗肉時，已經準備好的材料 全部倒入砂鍋中。 （喜歡煲湯的我，覺得砂鍋才是煲湯的正確工具）PS: 高壓鍋煲出的清湯，和砂鍋煲出的濃湯，完全不是一碼事的 如果為了省時選擇高壓鍋，那你就要做好味道也會省去的準備
  • 步驟 6/9
    特別簡單! 扔進去蓋蓋子煲就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ輔料倒入其中，中小火慢煮45分鐘，加入胡椒粉，這裡我多加了一點點五香粉，怕羊肉味腥繼續煲30分鐘 時間真的好長啊，可是煲湯就是要慢慢來，等待過程中，湯的口感也在變化現在我們開啟蓋子，加入白蘿蔔 再煲最後20分鐘嘿嘿，很快我們的湯就要好啦！
  • 步驟 7/9
    看到熱氣騰騰，正在翻滾的肉湯 特別有成就感的! 這時候就放鹽，試試湯的鹽輕重 反正我放了四五次鹽，可能我的湯比較多，所以費鹽，大家自己試試口味~ 再PS: ①有熱氣，所以照片略糊! ②朋友們，這時候湯是深黃色的濃湯! ! ! 可是不知道為什麼拍出來是白色的 也許我應該再好好研究一下相機的調色
  • 步驟 8/9
    噹噹噹～ 出鍋啦！ 撒把香菜，就快喊你家的大小豬豬(￣(●●)￣)吃飯啦！ 相信我，沒有半點腥味，絕對不比羊肉館的肉湯差 親測! !
  • 步驟 9/9
    喜歡你們 特別簡單，一定要嘗試喔，自己做的肉湯肯定超級美味!
小貼士

羊肉多泡洗，洗乾淨!

生薑是去腥的重點之一，不能放太少

肉湯就要慢慢煲，要有耐心。美味是用時間熬煮出來的。

鹽的輕重影響湯的口感，要多試，試好!

羊肉湯容易上火，早上吃最好，晚上就儘量不要吃了!

釋出於 2018-10-23
28
相關菜譜
寫評論