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太滋補羊肉泡饃
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膽怯respectable
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食材
羊腿肉(陝北山羊肉) 500克
蔥 一根
姜 5片
花椒 10粒
白胡椒 10粒
地椒葉 一撮
木耳 5朵
土豆粉（陝北土豆粉，媽媽自制） 一把
黃花菜 一把
香菜 5根
白吉餅 2個
乾紅辣椒 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    木耳黃花菜泡發，粉絲提前泡水，白吉餅手撕或者切成丁備用
  • 步驟 2/3
    羊肉大塊涼水泡一晚上去除血水，洗乾淨。鍋上水，冷水冷肉，水燒開，撇去浮沫。水燒開，放入羊肉，蔥段，幹辣椒，姜，將白胡椒粒和花椒粒，地椒葉放入調味盒，加鹽。水燒開後關小火慢燉2小時。
  • 步驟 3/3
    羊肉熟爛以後，鐵鍋倒入羊肉湯，下入黃花木耳粉絲和饃丁，小火慢煮5分鐘，關火。盛到碗裡邊，撒蔥花香菜，羊肉切片鋪到碗裡，要是有點兒油潑辣子和糖蒜，正宗的羊肉泡饃就做好了！
小貼士

粉絲容易糊湯，所以用的是陝北土豆粉，媽媽自己做的！羊肉選用自家養的山羊肉。羊肉焯水時冷水冷肉，做肉時水燒開放肉，湯滾開以後關小火，否則湯會黑。

釋出於 2018-09-04
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