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曉星心家--涼皮
4.6萬 熱度 90 收藏
深情transplant

一到夏天嘴巴饞饞的想吃爽口的涼皮，外面買又怕不乾淨，那就自己動手豐衣足食。。1.5元半斤麵粉，1碗烤麩9張涼皮

食材
普通麵粉 250g
鹽 3g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加適量水和鹽揉成麵糰，加蓋醒30分鐘
  • 步驟 2/14
    開始洗面，找個大點的乾淨的盆,在水裡反覆搓洗面團，直至不再變小為止，洗碎了沒有關係，揉一起繼續揉搓
  • 步驟 3/14
    面水靜止6小時以上，天熱的話一定要放冰箱哦，蓋保鮮膜。最好用濾網過濾下，防止細小的麵筋碎
  • 步驟 4/14
    麵筋放水龍頭一下繼續搓洗，洗到沒有白麵水為止
  • 步驟 5/14
    麵筋加酵母，然後拌均，放冰箱發酵一晚，第二天起鍋蒸煮20分鐘就可以，切成小塊就是烤麩咯
  • 步驟 6/14
    靜止一夜的面水分成，將上面的水輕輕倒掉，剩下的麵筋加水調勻即可，一定要加水哦，不然會開裂
  • 步驟 7/14
    我用的是披薩烤盤，各種盤都可以，刷油，一勺麵糊，大火隔水蒸2分鐘，變透明即可
  • 步驟 8/14
    麵漿平鋪
  • 步驟 9/14
    隔水蒸2分鐘
  • 步驟 10/14
    蒸好的涼皮放冷水上降溫，取下後抹一層油，防止疊加後粘連
  • 步驟 11/14
    涼皮，左上角是剛蒸好的烤麩
  • 步驟 12/14
    烤麩
  • 步驟 13/14
    加以佐料拌一下就很美味咯
  • 步驟 14/14
    完成
釋出於 2018-12-24
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