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涼皮
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沉著

涼皮的營養價值：涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃麵皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去溼，真可謂是四季皆宜的、天然綠色無公害減肥食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。

其實做涼皮並沒有想象中的那麼難，而且很好玩。我今天第一次做就成功啦！小夥伴們！週末有時間的話，可以在家試做起來哦！味道絕對不遜色於外面買的，關鍵自己做的乾淨衛生，吃的也放心！

食材
小麥澱粉 150g
麵粉 15g
芝麻油 適量
鹽 適量
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
生抽 適量
陳醋 適量
辣椒油 適量
油炸花生米 適量
熟白芝麻 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分別將150克小麥澱粉（澄粉）、15克麵粉倒入盆內。
  • 步驟 2/14
    加清水，邊加邊用筷子攪拌。
  • 步驟 3/14
    攪拌成特別稀的麵糊，用勺子舀著呈流水狀即可。(麵糊調的越稀越容易做成涼皮)
  • 步驟 4/14
    取一個乾淨的批薩盤(也可以用家中的不鏽鋼盤、陶瓷盤），取2勺麵糊倒入盤子內。
  • 步驟 5/14
    倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底。
  • 步驟 6/14
    蒸鍋放水，待大火燒開後，轉小火；將盛了麵糊的批薩盤放鍋內，大火蒸1分鐘，即可成型。
  • 步驟 7/14
    涼皮成型後，取出來隔著冷水，冷卻30秒。
  • 步驟 8/14
    冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
  • 步驟 9/14
    不錯吧！又薄又滑嫩。^_^
  • 步驟 10/14
    將揭下來的涼皮表面刷一層芝麻油，然後依次將蒸好的涼皮放入碟子內，每層之間都要刷，這樣就不會粘在一起。
  • 步驟 11/14
    將做完的涼皮切條。
  • 步驟 12/14
    將刨好的黃瓜、胡蘿蔔絲，剁碎的蒜泥放在切好的涼皮上面。
  • 步驟 13/14
    依次加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油均勻攪拌一下倒入盤內。
  • 步驟 14/14
    灑少許剁碎的油炸花生米、熟白芝麻，即可享用。
小貼士

在小麥澱粉里加麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

釋出於 2024-05-17
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