jxcaipu logo
涼皮
1.5萬 熱度 148 收藏
肥了點遊記愹

天氣漸漸炎熱就總想吃點涼的，自制涼皮真的是不錯的選擇，隨意搭配喜歡的配料，一次吃個夠！

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
水 150ml
鹽 3g
黃瓜 1根
芝麻醬 3勺
蠔油 2勺
香油 2勺
雞精 1g
醋 3勺
香菜 2根
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加鹽，揉成光滑的麵糰，搭溼布醒發30分鐘。
  • 步驟 2/8
    洗面。麵糰加水，不停的揉搓，洗下的白色粉漿倒入另一個乾淨的盆內備用。如此反覆五六次，至水比較清澈即可。我洗了5次。
  • 步驟 3/8
    洗好的麵筋，蒸熟煮熟都可以。
  • 步驟 4/8
    洗下的粉漿，冰箱冷藏5小時，看到明顯分層。輕輕的倒掉上層的水，底下的粉漿，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    開始蒸麵皮。我用的是披薩盤，也可以用其他平盤。盤子薄薄刷一層食用油，防沾。舀一勺麵糊，大火蒸30秒即可。盤子內出現這樣的氣泡即代表熟了。多做幾次就可以掌握自己想要的厚度了。
  • 步驟 6/8
    如此反覆，直至全部蒸好！
  • 步驟 7/8
    麵皮切細條，搭配自己喜歡的配料，拌勻即可！
  • 步驟 8/8
    自己做的料足，讓你一次吃到爽！
小貼士

無

釋出於 2024-11-09
205
相關菜譜
寫評論