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中筋麵粉包子
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褚秋離未離

慢烤生活，麥香四溢，誰能抵擋住它的深情款款

食材
老抽 若干
水 克
中筋麵粉 克
酵母 克
蔥 150g
鹽 若干
藕 1節
夾心肉 500g
生抽 若干
生薑 1小個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    中筋粉400g+酵母10g（不需要溫水泡）直接放入和麵機，和麵20分鐘，醒面90分鐘，等麵粉發地比最初大2倍時在用和麵機攪5分鐘，放砧板上待用。
  • 步驟 2/14
    此處小技巧：砧板上鋪上保鮮膜，然後撒乾麵粉就可以揉麵了，把面裡面的起泡給揉掉
  • 步驟 3/14
    蔥+肉沫+生薑+藕丁+老抽+生抽+胡椒粉拌勻待用
  • 步驟 4/14
    包好的包子一定要再醒10分鐘，在放入沸水熱鍋中
  • 步驟 5/14
    蒸15分鐘，關火後再等5分鐘開鍋，這樣包子不會扁塌塌
  • 步驟 6/14
    咬一口味道好極了
  • 步驟 7/14
    喜歡吃辣的可以在肉餡裡面放入小尖椒，味道真的很好
  • 步驟 8/14
    如果面沒發好，臨時要吃飯了，那麼給大家建議沒發好的面可以做肉餅吃
  • 步驟 9/14
    把面鋪平，放上肉餡，像包包子一樣封口
  • 步驟 10/14
    熱鍋下，不需要放油，火要關到最小，以免火太大烤焦
  • 步驟 11/14
    肉餅雙面烤焦後起鍋，約15分鐘
  • 步驟 12/14
    裝盤
  • 步驟 13/14
    這時候肉餅內很燙，千萬別直接咬，以防燙到嘴巴，用刀切開冷卻後再品嚐比較安全
  • 步驟 14/14
    面沒發成功也不浪費的方法
小貼士

發麵是關鍵

釋出於 2019-01-16
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