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Q版-甜酒魚（通用版）
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這是一道廣西南寧口味的特色菜，於20年前源自南環路杜康飯店，也是屬於我的特色保留菜品~一般選用羅非魚（其他魚只要體型不胖，不超過1斤的魚也可以）此菜酸甜爽香脆，是道很不錯的開胃菜和下酒菜~南寧人秒懂這個味道，女人比喝酒的男人更喜歡吃哦~請大家也來試試做做看介個奇特組合的味道吧（可以腦洞大開舉一反三用找魚塊，雞塊，排骨做此菜）嚯嚯~

食材
羅非魚 一條
甜酒 2勺
番茄醬 一勺
蠔油，鹽，糖 各一茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的羅非魚一條（大約一斤,最好不超過一斤），去鱗去內臟洗淨。兩面劃上三刀-滴乾水分（或者用廚房紙吸乾）！然後把整條魚的表面均勻的沾上一點生粉（*不要太多*），將魚放進鍋煎炸熟兩面金黃撈起備用。
  • 步驟 2/8
    兩勺甜酒
  • 步驟 3/8
    一勺番茄醬
  • 步驟 4/8
    加一茶匙鹽，一茶匙糖以及一茶匙蠔油，再加半杯水和甜酒番茄醬全在一個碗裡先混合好~（重口味的可以加辣醬）
  • 步驟 5/8
    中火慢慢將碗裡的醬汁燒製粘稠之後立馬關火（不要放澱粉水，因為有糖分）
  • 步驟 6/8
    芡汁均勻的淋在魚身上~（我個人的吃法是直接淋不燒的！大家如怕不夠入味：就在這上一步放魚進去燜燒一會，切記不要超過兩分鐘！）
  • 步驟 7/8
    成品~
  • 步驟 8/8
    佐料定量標準圖~
小貼士

#這種烹飪方法讓很多愛做甜酒的人有了種全新吃法，這裡不能用鹽醃製魚肉，刀在魚身上劃三四刀就能使芡汁入味，如果過於鹹就難調整酸甜口味囖~

釋出於 2019-02-23
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