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紅燒帶魚（無澱粉）
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pantry愛遲到

非常簡單又好吃的做法，沒有澱粉很方便，喜歡吃帶魚的親可以試試哦~

食材
鮮帶魚 一條
大蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
生抽和老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    清洗帶魚：新鮮帶魚，自己處理也很簡單。
  • 步驟 2/10
    用鋼絲球把帶魚表面黏皮擦掉。
  • 步驟 3/10
    剪掉尾巴、魚頭和魚鰭，腹部有個小眼，順著這個洞向魚頭方向剪去，去內臟和黑膜，用手順著捋一下血管沖洗乾淨。
  • 步驟 4/10
    處理乾淨後的樣子。
  • 步驟 5/10
    切段後用廚房紙擦乾水分備用。
  • 步驟 6/10
    調製醃料，鹽、花椒麵、白糖、料酒、生抽一起攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 8/10
    用醃料和蔥薑蒜一起醃製半小時。
  • 步驟 9/10
    將醃製好的帶魚用平底鍋煎至微黃，其實推薦油炸帶魚，煎帶魚容易粘鍋，魚肉也特別容易散掉，炸好控油就可以。
  • 步驟 10/10
    炸帶魚剩下的油，將醃製帶魚的蔥薑蒜和調料一起倒入翻炒，再把炸好的帶魚倒入鍋內，加開水沒過帶魚，水開後加入鹽，生抽，老抽（上色），料酒，白糖和白醋，糖和醋的量可以根據個人口味增減，我是比較喜歡酸甜的，大火收汁就可以享用啦。
釋出於 2018-11-07
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