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素食之——紅燒“帶魚”（大豆蛋白片）
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魂夢歸他處銳

大豆蛋白片，含豐富豆類蛋白質，作為一種素食者補充蛋白質的食材，它的“可塑”性很強，我今天就是拿它做帶魚！

時間:10-30分鐘
食材
大豆蛋白片（帶魚） 8片
雙色椒 各半個
豆豉 1調羹
輔料： 適量
澱粉 1調羹
糟辣醬 2調羹
老抽 小半調羹
蒜瓣 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白片～
  • 步驟 2/9
    蛋白片覆水，3分鐘就泡開了～
  • 步驟 3/9
    雙色椒和蒜瓣切丁，準備了糟辣醬。如果沒有這個醬，可以用辣椒麵什麼的，也可以不放辣，各人隨意～
  • 步驟 4/9
    抓幹水的蛋白片，豆豉一調羹備用。澱粉調成水澱粉～
  • 步驟 5/9
    熱油，稍多一點油，蛋白片象老豆腐一樣吸油，口感卻是肉質的感覺，很有嚼勁～
  • 步驟 6/9
    把蛋白片炸至變色～
  • 步驟 7/9
    鍋裡留油，爆香豆豉～
  • 步驟 8/9
    翻炒蒜瓣出味～
  • 步驟 9/9
    入蛋白片～
小貼士

1、帶魚表面的銀色薄膜是一種非常有營養的脂肪層，沒有強迫症的親請適度清洗，予以保留。

2、喜歡魚湯拌飯的親，記得不要把湯汁燒太乾哦。

備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

釋出於 2018-07-30
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