複製老油
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陽陽陽啊陽陽陽
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複製老油用於辣炒、辣滷等川菜，是傳統川菜增味增香利器喲～
烹飪步驟
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步驟 1/5
菜籽油大火燒至200度（一定要燒熟否則有很重的油臭味），下姜、蔥、洋蔥炸香至變黑撈出 -
步驟 2/5
隨後放入所有香料炸香
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步驟 3/5
轉小火，待油溫下降到130-150度時，下郫縣豆瓣小火慢慢炒幹，油色變成紅色
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步驟 4/5
下辣椒麵炒香
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步驟 5/5
倒入密封容器中至少靜置48小時後即成老油。
小貼士
可以按照這個比例一次多做些備用
釋出於 2018-06-13
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