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自制豬油
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看仁琴境嗚

經常自己製作豬油（大油，白油），主要用於製作油餅和中式甜點。我一般都是在冬季才會製作，溫度低便於儲存，每次多製作一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
大油膘 800g
清水 適量
鹽 少許
大料 2粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    從市場購買的豬油膘
  • 步驟 2/11
    將大油切成片
  • 步驟 3/11
    鍋中放入少量的清水，中火加熱
  • 步驟 4/11
    水開後放入大油丁，小火慢慢熬
  • 步驟 5/11
    為了增香除味放入兩個大料
  • 步驟 6/11
    慢慢的變色，水分蒸發
  • 步驟 7/11
    當水分完全蒸發完，開始出油時放入少許鹽
  • 步驟 8/11
    油量增多時開始用勺盛出
  • 步驟 9/11
    為了防止油渣進入，可以用小漏勺過濾
  • 步驟 10/11
    最後煉製成油渣即可
  • 步驟 11/11
    煉製的油非常的清爽潔白。
小貼士

加入少許水熬製的油更潔白；放入大料花椒之類的調味料可以增香；加入鹽更益於儲存。

釋出於 2019-09-24
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