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自制豬油
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leaflet善良

做麵點經常需要豬油、經常看見人家自己熬豬油、就想自己也來試試，

自己做點心不就圖個安心放心嘛、乾脆連油也自己熬好了，

不過話說、熬過了、鍋真的很難洗……

食材
豬板油 1000g
洋蔥 適量
生薑 適量
水 100ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在超市買的豬板油、 10.5一斤、一包兩斤
  • 步驟 2/11
    豬板油洗淨切成小塊
  • 步驟 3/11
    反覆清洗幾遍、接著再浸泡半個小時、撈出瀝乾
  • 步驟 4/11
    姜切絲、洋蔥切絲 一般人習慣用大蔥、個人覺得洋蔥的味道要比大蔥熬出來的豬油香
  • 步驟 5/11
    把豬板油倒入鍋中、倒入水 這樣可以防止熬糊 大火翻動 下樓拿快遞去了、上來老媽已經開始幫我熬了……所以沒來及拍照……
  • 步驟 6/11
    放入適量鹽
  • 步驟 7/11
    這時候油已經出來了、改小火 不過此時的油是白色的、類似肉湯的顏色、不是金黃金黃的、不用擔心、那是因為有水、把水汽熬蒸發了剩下來的就是金黃金黃的油了
  • 步驟 8/11
    這時候油就已經很清澈了、不再是渾濁的白色、 因為光線問題看不清
  • 步驟 9/11
    等油渣熬到這種程度的時候就可以把油舀出來、 因為油渣浸在油裡看不清、所以等油舀完拍的照、看得比較清楚
  • 步驟 10/11
    油過濾網
  • 步驟 11/11
    這就是熬好的豬油 冷卻下來就是白色的了
小貼士

板油與水的比例為10：1、1000g板油加100ml水、

加點水和少許鹽、熬出的成品色澤很漂亮、而且比較容易出油、不容易熬糊、

開鍋開始冒油時候、一定要記住用小火慢熬、

熬出來的油渣可以炒菜放一點、炒出來菜會很香、但是建議少吃、因為不健康

釋出於 2022-07-11
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