豬白油又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。現在很多人都懼怕食用豬大油，認為油脂過高，其實適當吃點豬油還是很有好處的。之前經常會做各式的酥皮點心，一直都是老媽給我煉的豬油，這次我自己去超市買回來豬板油，自己試著煉了些白油，煉油時放了些清水。等水分蒸發後豬油慢慢析出，晾涼後便凝結成白白的豬油，用來做酥式點心起酥效果非常不錯。