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自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）
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冷騎毛驢追飛機
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食材
普通麵粉 250克
溫水 165克
鹽 5克
泡打粉 5克
小蘇打 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將溫水、麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽放一起和成麵糰
  • 步驟 2/15
    和好的麵糰，放到盆裡，蓋上蓋子，醒30分鐘
  • 步驟 3/15
    案板上刷一層油
  • 步驟 4/15
    把面分成兩塊，弄成兩個長條，厚度在1.5-2公分左右
  • 步驟 5/15
    在面上刷上一層油
  • 步驟 6/15
    在托盤上刷一層油
  • 步驟 7/15
    包上保鮮膜
  • 步驟 8/15
    放入冰箱冷藏一夜，為的是讓面鬆弛，第二天做之前，要從冰箱裡拿出來，放一個小時再做
  • 步驟 9/15
    第二天從冰箱拿出來，等一個小時再做，把面稍微拉長一些，切成寬1.5-2公分左右小塊，鬆弛好的面一定不要再用力揉了，對面不能有太大的動作了，否則炸的時候，就蓬不起來了
  • 步驟 10/15
    兩塊面摞在一起
  • 步驟 11/15
    用細筷子在中間壓一下
  • 步驟 12/15
    稍微拉長一些
  • 步驟 13/15
    油溫在180-200度左右，拿著面的兩頭，再稍微拉長一些，放入油鍋炸，用筷子快速翻轉油條，炸一會兒，油條才會開始膨脹
  • 步驟 14/15
    炸至金黃色即可
  • 步驟 15/15
    大家趕緊試試吧，記得回來上傳你的作品哦
小貼士

注意的幾點

鬆弛一宿的面，從冰箱拿出來，放一個小時後再做

然後就不能在有大的揉捏了，要不炸的時候，油條就發不起來了

釋出於 2018-11-05
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