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奶黃流沙包
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襲人steak

每次去茶餐廳都會點流沙包，但是在家自己想吃的時候沒那麼方便於是動起手來自己做，做了三次終於成功了，而且已經做了好多次家裡人也很喜歡吃自己記錄下別忘了

食材
麵皮部分。 24個大流沙包的用量
低筋麵粉 200克
中筋麵粉 400克
砂糖 30克
酵母粉 5克
牛奶 40克
流沙餡料部分 適量
黃油 100克
奶粉 40克
糖粉 40克
煉乳 30克
吉利丁片 6克
鹽 4克
鹹蛋黃 180克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把麵皮部分全部放進麵包桶點發面程式。下邊的時間我們製作餡料
  • 步驟 2/13
    鹹蛋黃上鍋蒸十分種用料理機打碎或者擀碎越碎越好
  • 步驟 3/13
    粉碎後的蛋黃和圖片上的材料放在一個小盆裡
  • 步驟 4/13
    把6克吉利丁片放在碗裡拿水泡軟大約十分鐘
  • 步驟 5/13
    泡軟後倒掉碗裡的水把餡料裡的牛奶40克倒入吉利丁碗裡隔水融化吉利丁片（一定是隔水融化哦）
  • 步驟 6/13
    融化後的吉利丁奶液倒入之前備好的餡料碗裡一定攪拌均勻哦
  • 步驟 7/13
    攪拌好的奶黃流沙餡料蓋好蓋子放在冰箱的冷凍室凍起來，是冰凍哦。最少冰凍4個小時，喜歡吃的朋友們可以翻倍做餡料，這些是24個大流沙包的量可以翻倍48個餡料，下次吃的時候只需要和麵皮就可以了。餡料可以可以冰凍3個月那那密封盒
  • 步驟 8/13
    凍好的流沙餡料拿出來均勻分出24份
  • 步驟 9/13
    發酵好的麵皮分出24份擀成中間厚兩邊薄的圓片一定是中間厚哦不然蒸的時候會爆漿
  • 步驟 10/13
    取一個餡料放在麵皮中間包好記著一定封好底部
  • 步驟 11/13
    全部包好的流沙包放在你準備的蒸鍋裡夏天靜止20分鐘冬天30分鐘，鍋裡放好水是放涼水。
  • 步驟 12/13
    靜止好後開火鍋開後蒸十分鐘即可關火，關火後過三分鐘再開鍋，不然流沙包會塌陷。
  • 步驟 13/13
    好吃極了濃濃的奶黃流沙包
小貼士

擀皮一定是中間厚哦 涼水蒸 開鍋10分鐘關火 一定是關火後等三分鐘再開鍋

釋出於 2018-09-19
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