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流沙包
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罕青蔥歲月

流沙包是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值很高。流沙奶黃包的餡應該是用鹹蛋黃做的，先將鹹蛋黃蒸熟，壓散，再加白砂糖（最好用幼細的白砂糖），加些奶油，若沒奶油可用豬油代替（豬油或奶油最好用凝固的），一定要攪拌均勻，然後再放進冰箱凍一凍就可以拿出來做包包了。在廣東的時候愛上了這個點心，回家來一直心心念念想要嘗試著自己做。但是這餡料太複雜了，這麼久了也沒敢動手。偶遇白鯊，發現竟然有流沙餡成品呢，簡單拌拌就能做成美味的流沙餡，真是讓我喜出望外，回家試了試，有了現成的餡料，美味的流沙包做起來又簡單又美味。

時間:1-2小時
食材
大包粉 500g
酵母 5g
糖 75g
水 180g
油 20g
煉奶 15g
金沙湯圓芯 250ml
豬油 100ml
水 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好
  • 步驟 2/12
    先做大包麵糰，將主料裡的食材放入麵包機，揉成麵糰，發酵備用
  • 步驟 3/12
    趁麵糰發酵的時候做奶黃餡：將餡料粉放入容器，加入100克豬油和75克水攪拌均勻冷凍備用
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵好了
  • 步驟 5/12
    放在撒了粉的面板上排氣
  • 步驟 6/12
    分成相等的幾份，搓圓
  • 步驟 7/12
    將麵糰擀成圓片
  • 步驟 8/12
    舀一勺金沙餡料放在中間
  • 步驟 9/12
    包裹起來，收口捏緊
  • 步驟 10/12
    收口朝下，蓋上保鮮膜，二發至兩倍大
  • 步驟 11/12
    二發好的包子放入蒸鍋，蒸熟即可
  • 步驟 12/12
    熱騰騰的上桌嘍
小貼士

1、流沙餡裡的豬油也可以換成黃油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。

2、餡料凍硬點，可以包進去更多。

3、收口一定要捏緊哦，防止汁漏出來。

釋出於 2023-02-27
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