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帽子流沙包
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恰好心動

耿同學真是完美的吃貨搭檔，不管我做什麼的黑暗料理他都是照單全收，為了獎勵他的配合，就做了個他喜歡的蛋黃餡的麵包，還是流沙的，整個麵包吃起來很過癮吶，口感溼潤，香得很。

時間:1-2小時
食材
高精粉 170g
蛋液 45g
水 70g
糖 20g
酵母 3g
低筋粉 10g
可可粉 5g
鹽 2g
黃油 50g
鹹蛋黃 3只
糖 25g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的原料。
  • 步驟 2/13
    主料裡除黃油，可可粉其他原料全部加一起。麵包機揉麵20分鐘，麵糰光滑時先暫停機器留下一小塊原色的麵糰。
  • 步驟 3/13
    其餘的麵糰再加入可可粉繼續揉勻。再加入黃油繼續和麵20分鐘，發酵待用。
  • 步驟 4/13
    蒸熟的鹹蛋黃用叉子壓碎。
  • 步驟 5/13
    加入黃油，白糖，奶粉。
  • 步驟 6/13
    完全拌勻進冰箱冷藏。
  • 步驟 7/13
    發好麵糰分成小份。
  • 步驟 8/13
    取一份咖啡色的麵糰切下1小塊。
  • 步驟 9/13
    分別擀開再捲起來醒十分鐘。再擀成薄片。
  • 步驟 10/13
    大的一份包入蛋黃餡。
  • 步驟 11/13
    小的一份表面刷上一層清水。
  • 步驟 12/13
    包好餡的麵包收口朝下，放在小片上，再將原色的麵糰搓長條，繞在帽子上做裝飾。
  • 步驟 13/13
    烤箱180度預熱，15分鐘。
小貼士

1.刷一層水可以讓帽頂和帽沿更牢的粘合在一起。

2.麵包的收口一定要收緊，否則內陷會漏出來。

3.可可麵糰切割下來的部分不要大，1/3就可以。

釋出於 2020-01-06
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