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"豔遇" 豬豬流沙包
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秋風的記憶冬桃

"豔遇" 豬豬流沙包~~~~臨近春節了, 花樣饅頭系列又來了!在宴遇吃的豬豬流沙包又美味又好玩~~春節做這麼一道蒸點,不僅很有過年的氣氛, 還增加了趣味性~關鍵特別好吃!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
牛奶 120g
酵母 3克
鹹蛋黃 3個
黃油 35克
白砂糖 30克
吉士粉 8克
奶粉 30克
牛奶 45克
煉乳 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    配料:6個麵皮:中筋麵粉150g,牛奶120g,酵母3g餡料:鹹蛋黃3個,黃油35克,白砂糖30克,吉士粉8克,奶粉30克,牛奶45克,煉乳15克黑芝麻少許
  • 步驟 2/24
    將鹹蛋黃放入蒸鍋,蒸5-8分鐘取出.
  • 步驟 3/24
    將餡料內除所有材料鹹蛋黃外所有材料放入盆中,用料理棒打一下.
  • 步驟 4/24
    隨後放入蒸好的鹹蛋黃,也用料理棒打碎.也可以將材料放入攪拌器中打碎.如果沒有攪拌器,可以將鹹蛋黃手動擀碎也可以,顆粒會粗一些.
  • 步驟 5/24
    所有材料成為糊狀.放入冷凍室內冷凍8小時左右.
  • 步驟 6/24
    建議冷凍期間將餡料取出來一次,當餡料成為不流動的糊狀時,可以將餡料分為小團,方便最後包奶黃包.如果一次性凍硬也可以,最後包的時候用勺子挖出來包.
  • 步驟 7/24
    注意餡料一定要冷凍,而且凍硬至可以手揉成團的狀態,不然沒法包起來.凍硬的餡料也很容易在手中融化,不要讓餡料在手中時間過長.直到包之前都要放在冷凍室內.
  • 步驟 8/24
    製作麵皮:將麵皮中所有材料放入麵包機中,執行揉麵發酵程式TIPS:沒有面包機,可以手揉至光滑麵糰至出筋膜,然後放置在溫暖溼潤處發酵一小時.
  • 步驟 9/24
    麵糰揉好了,從麵糰中取一小塊麵糰出來,其餘的繼續發酵.
  • 步驟 10/24
    加入少許色素調成粉色麵糰,放在溫暖溼潤處發酵一小時.TIPS:如果沒有色素或者不想加色素,可省略這步驟
  • 步驟 11/24
    麵糰一次發酵好了,膨脹至兩倍大,用手指戳一下無回縮.
  • 步驟 12/24
    粉色的小麵糰不要忘記,也發酵好了
  • 步驟 13/24
    將發酵好的麵糰揉麵排氣,分割成40克左右的麵糰6個.
  • 步驟 14/24
    將麵糰擀平.
  • 步驟 15/24
    中央放置奶黃餡料
  • 步驟 16/24
    像包包子一樣包起來,收口衝下.一定要包緊不要破裂,不然會露餡.
  • 步驟 17/24
    取粉色小麵糰一小塊揉圓,貼在麵糰中下方.
  • 步驟 18/24
    用牙籤戳出兩個鼻孔.
  • 步驟 19/24
    取粉色麵糰做成菱形,四角向內一捏做成耳朵.
  • 步驟 20/24
    貼在麵糰上方
  • 步驟 21/24
    貼上兩個黑芝麻作為小小的眼睛.
  • 步驟 22/24
    將做好的豬豬包,放在蒸籠中,放置在溫暖溼潤的地方進行二次發酵,大約20分鐘.
  • 步驟 23/24
    豬豬包膨脹至原先的一倍大.蒸籠上氣,蒸7分鐘關火,不要開蓋,燜2分鐘後出鍋.
  • 步驟 24/24
    豬豬流沙包就做好了
釋出於 2019-03-06
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