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太嫩滑海鮮蛋羹
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小湯圓gnaw

很榮幸成為方太愛心廚房大連站的廚師長,和大家一起體驗方太的高階廚具。

蛋羹是我最經常給孩子做的食物,她每次吃蛋羹,都用勺子把雞蛋羹攪攪攪了再吃,真是不理解孩子的世界,然而依然這麼由著她。她是個有著自己世界的孩子,哪怕只有八歲,她就是她自己,不像爸爸也不像媽媽。

對她,我總是有著滿滿的期待,然而我也明白,與其說是對孩子的期待,更應該說是作為媽媽的我對自己的要求,孩子是會受媽媽很大的影響的,給予孩子正面積極的能量,是我一直的努力。

在孩子的心裡,她有一個很了不起的爸爸,也有一個了不起的媽媽,哪怕這個媽媽只是會做很好吃的好吃的。

我們的故事簡單而平凡,一家三口,猶如這一杯蛋羹,寧靜平和。

食材
雞蛋 3個
250克+60克
鮮香菇 1朵
鮮蝦仁 4只
鮮扇貝丁 4個
小蔥 1根
4克
醬油 少量
食用油 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    海鮮部分我用到了鮮蝦、扇貝丁,你也可以用其他的海鮮。鮮蝦和扇貝洗淨,鮮香菇切片。
  • 步驟 2/15
    鍋里加入少量水(約60毫升)加入少量鹽(約1克),燒開後將扇貝、鮮蝦、香菇放入鍋內煮熟,煮熟了就好,不要煮太久喲。
  • 步驟 3/15
    將海鮮和香菇撈出
  • 步驟 4/15
    取250g水加入20g煮海鮮的湯。
  • 步驟 5/15
    三個雞蛋加入3g鹽,打散後加入步驟4的水和海鮮湯。
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻後過篩一遍
  • 步驟 7/15
    分裝進小杯子裡
  • 步驟 8/15
    蓋上錫紙,送入蒸箱蒸10-12分鐘左右。圖片中是活動現場使用方太的蒸箱。
  • 步驟 9/15
    蒸蛋羹的等待過程中,在剩下的海鮮湯中加入少量醬油、少量食用油,燒開後離火。
  • 步驟 10/15
    蒸熟的蛋羹取下錫紙
  • 步驟 11/15
    將海鮮擺在蛋羹表面,撒蔥花
  • 步驟 12/15
    淋上步驟9的湯汁(圖中為活動現場的海鮮蒸蛋成品,獲得大家一致的表揚,開心~)
  • 步驟 13/15
    嫩嫩噠~
  • 步驟 14/15
    遇見一個很認真吃蛋羹的娃娃,據奶奶說他原本不愛吃蛋羹的,但是愛吃這一次的蛋羹,開心~
  • 步驟 15/15
    蒸箱全貌,中間上面那一個喲
小貼士

雞蛋和水的比例是一個雞蛋加90g水或湯,是一個很不錯的嫩度~

把煮海鮮的湯用來蒸雞蛋,蛋羹裡會有海鮮的鮮味。

釋出於 2018-08-22
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