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海鮮蛋炒飯
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土豆credit

蛋炒飯出現在我家餐桌，多數是因為我偷懶不想做飯。反正冰箱裡常備蝦仁，解凍後和雞蛋，剩米飯一炒，實在方便美味又果腹。這份海鮮蛋炒飯是我先生的最愛，不難，試著做一下吧！

時間:10-30分鐘
食材
章魚足粒 適量
蝦仁 適量
雞蛋 3個
米飯 1碗
蔥 適量
黃酒 適量
鹽 適量
糖 適量
菁選醬油 適量
白胡椒粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做章魚小丸子的章魚足粒。提前解凍後洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    改刀，切的稍微小一點。蝦仁是自己手剝的，小的特意拿來做炒飯用的。
  • 步驟 3/9
    章魚足粒和蝦仁，加黃酒抓勻，為了去腥味。米飯一碗。雞蛋3個，加一點點鹽，蔥花，打散備用。
  • 步驟 4/9
    起油鍋，倒入雞蛋液。
  • 步驟 5/9
    劃散一點，盛出備用。
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒油，放蔥花，章魚足粒，蝦仁翻炒。一會就會出水，可以倒掉水，也可以像我這樣，一邊炒，一邊收幹水分。
  • 步驟 7/9
    盛出備用。忘記焯一點青豆了，色面會更好看。
  • 步驟 8/9
    倒油，炒米飯。這步比較累點，我用的剩米飯，結塊的，要按壓翻炒，把結塊的米飯炒散，可以開較小的火操作，不然就要變鍋巴飯了～
  • 步驟 9/9
    米飯炒散後，把雞蛋章魚足粒蝦仁倒進去和米飯翻炒均勻。加入菁選醬油，鹽，糖調味。最後加白胡椒粉，不喜歡可以不加。
小貼士

1.章魚足粒是我買來做章魚小丸子的，超大一包，用來做蛋炒飯也很方便。沒有的話可以用其他的替代，魷魚就很不錯，洗乾淨切小粒一樣的。2.蝦仁和章魚足粒比較腥，用黃酒提前醃一下能去腥。3.蝦仁和章魚足粒入鍋炒一會會出水，水可以選擇倒掉，也可以像我一樣邊炒邊收水。4.米飯用剩米飯和剛煮的都可以，做炒飯需要稍稍硬一點的，最好顆粒分明，注意煮米飯的水的分量，別煮太爛。

釋出於 2018-07-01
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