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浙派蛋炒飯
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楚疆瀛盧暴昖

昨夜的剩飯還不少，早上泡了六七朵小香菇，切了一條臘腸，把昨晚吃剩存於冰箱內的蝦仁剁碎了，準備炒個伢們浙江風味的海鮮蛋炒飯，再弄個紫菜蝦皮湯佐餐。好吃!

食材
米飯 4碗
柴雞蛋 4枚
香菇 6~7朵
臘腸或火腿腸 1條
蝦仁或蟹肉 適量
胡蘿蔔 1小段
蝦皮 1撮
蔥花 1小碟
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    有機柴雞蛋四枚，打散備用。
  • 步驟 2/7
    將臘腸、胡蘿蔔 、蝦仁蟹肉、洋蔥、泡軟的香菇，全部切成細丁。還有蔥花切細點，蝦皮備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋燒熱，加入調和油3湯匙，待油溫升高，倒入打散的雞蛋液煎一下定型後，用鍋鏟開始轉圈翻炒成鬆散狀。
  • 步驟 4/7
    將炒散的雞蛋推到鍋邊，再加一湯匙調和油，把香菇丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，臘腸丁倒入鍋內煸炒出香味，再加入蝦仁蟹肉末煸炒，然後與雞蛋一起拌勻翻炒，加入李錦記海鮮醬油調味。
  • 步驟 5/7
    加入米飯，用鍋鏟搗戳使團塊鬆散，不斷翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    炒至五六分鐘，其間需要大火翻炒或顛勺，使米飯與全部材料充分融合鬆散，最後加入蝦皮和蔥花，放少許味精提鮮，翻拌均勻，關火起鍋。
  • 步驟 7/7
    將蛋炒飯盛入碗中壓一壓，把盤子倒扣在碗上面，翻個身，取掉碗，漂亮的浙派蛋炒飯做好了。!特點：營養全面，味道鮮美。
小貼士

如米飯太硬不易炒散，可倒入少許白酒翻炒搗戳，即可鬆散。也可以不用蝦仁海鮮，改用其它葷素材料，可依個人喜好任意搭配。

釋出於 2018-12-04
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