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正宗重陽糕
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池白萍蝕

農曆九月初九重陽節也被俗稱為“老人節”，江南地區的人們喜歡送上一砧軟糯又不黏牙的重陽糕給長輩，以表孝心。因為江南重陽糕不同於北方的花糕、賀糕，它是以粳米粉為主要原料，所以吃起來更加爽口，不黏牙，更適合牙口不好的老年人食用。

食材
粳米粉 170克
糯米粉 130克
水 150克
綿白糖 45克
油 少許
豆沙 150克
各色果乾 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌勻，再充分揉搓成鬆散的粉狀。
  • 步驟 2/7
    靜置一段時間，讓粉充分吸收水分。
  • 步驟 3/7
    將粉兩次過篩成細緻輕盈的粉狀。
  • 步驟 4/7
    取一圓形模具，墊上紗布，將一半粉倒入後抹平，（水開後）放入蒸籠中大火先蒸5分鐘。
  • 步驟 5/7
    取出模具，鋪上豆沙、抹平，再倒入另一半粉後抹平。
  • 步驟 6/7
    在抹平的粉表面均勻地放上各色果乾。
  • 步驟 7/7
    再上籠旺火蒸約30分鐘即可。
小貼士

1、墊紗布時留出四個角，方便蒸好後取出。

2、蒸的時候可在表面撒上少量水，成型更漂亮，因為粳米粉容易幹。

3、都是要水開以後才上籠蒸哦，蒸東西都是這樣的哦，另外蒸鍋裡要有足夠量的水，火要開到最大，這樣蒸汽才足

4、傳統的重陽糕是有點偏乾的哦大家可以在快蒸好前5分鐘，用細噴水壺在表面噴上一點溫水，就不幹啦！現在外面流行的那種糯糯的其實都不正宗啦

釋出於 2018-06-01
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