重陽糕 - 重陽糕的做法,重陽糕怎麼做好吃,重陽糕的家常做法 - 京細菜譜

重陽糕

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Keeey丶

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眼瞅著就是重陽節了。據說重陽節要吃重陽糕的，重陽糕什麼樣子？沒見過，沒吃過，手上這本書有做法，只有字沒有圖，連琢磨帶揣測，做了這個紫薯版的重陽糕，表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換

時間:1-2小時

食材

粘米粉 24g

糯米粉 96g

紫薯餡 50g

白糖 40g

豬油 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備糕體料
步驟 2/19

將粘米粉和糯米粉混合均勻
步驟 3/19

將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗
步驟 4/19

拌和成餡心，備用
步驟 5/19

將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中
步驟 6/19

加熱，熬化
步驟 7/19

將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻
步驟 8/19

倒入糖油液中
步驟 9/19

炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上
步驟 10/19

取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層
步驟 11/19

再鋪上1/4的餡心
步驟 12/19

再鋪一層糕面
步驟 13/19

一層餡心
步驟 14/19

最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒
步驟 15/19

準備表面裝飾料
步驟 16/19

將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬
步驟 17/19

放入蒸鍋，大火蒸20分鐘
步驟 18/19

蒸熟後離火晾涼
步驟 19/19

冷卻後脫模切塊食用

小貼士

為了保險起見，我在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便於脫模。

餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯；表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。

釋出於 2022-06-04