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紅糖九層糕
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漫天蒲公英辛

溫州其中之一的傳統小吃--九層糕，又名九重糕、重陽糕、千層糕、中元糕，取長長久久、步步高昇之意。九層糕不是僅九層的意思，九是個概數，表示層數很多。中間用紅糖調在米粉裡，這樣就可以有一層或幾層的是紅色的了。色澤上比較吸引人。九層糕韌性很好,香糯而微甜，入口清爽。

時間:1-2小時
食材
米粉 400g
紅糖 130g
水 500g
黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將米粉和紅糖放入碗盆攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    加入清水。
  • 步驟 3/11
    攪拌至無干粉的米糊。
  • 步驟 4/11
    在蒸隔四周抹上少許油。
  • 步驟 5/11
    用勺子舀適量的米漿均勻地散佈在蒸隔底。
  • 步驟 6/11
    在蒸鍋底加水後，將蒸隔放在蒸鍋底座上，中火燒至米漿熟透。
  • 步驟 7/11
    第一層蒸熟後再開始澆放第二層米漿，如此反覆澆至最後一層。
  • 步驟 8/11
    米漿要一層一層加至最後一層時，在米漿的表面上撒上黑芝麻後蒸熟即可。
  • 步驟 9/11
    倒出涼涼。
  • 步驟 10/11
    桌臺上鋪一層保鮮膜，放上幾層糕，用絲線割成自己想要的大小。
  • 步驟 11/11
    一層一層地剝開，味道槓槓滴！
小貼士

一塊的九層糕如果要切開來吃，只要用乾淨的絲線拿來分割就行了，因式分解九層糕比較粘，但是不用重力就可以分離，所以用刀不合適，用線是最好的了。當然也可以一層一層地剝離開吃，想怎麼吃就怎麼吃。

釋出於 2020-02-25
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