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重陽糕
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若桃壹

重陽節是我國傳統的節日，又被定為老人節，倡導全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風氣。慶祝重陽節一般包括出遊賞秋、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。

重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意,各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之為重陽糕。所以家裡有什麼現成的材料，都可以用來做重陽糕，鬆軟的米糕也讓老人可以輕鬆咬動。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 80克
粘米粉 130克
糖 40克
水 110克
紅豆 60克
糖 30克
紅棗 5克
桂圓 3克
葡萄乾 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/16
    紅棗、桂圓、葡萄乾用水泡軟備用。
  • 步驟 3/16
    紅豆加水，放入電壓力鍋中，煮至豆子綿軟。
  • 步驟 4/16
    加入糖拌勻，可收下汁，讓糖裹在紅豆表面，就是蜜紅豆。
  • 步驟 5/16
    容器里加入糯米粉。
  • 步驟 6/16
    加入粘米粉。
  • 步驟 7/16
    加入糖。
  • 步驟 8/16
    加水後搓成顆粒狀，平鋪在烤盤中，晾至表面水分消失。
  • 步驟 9/16
    用網篩將顆粒過篩成米粉。
  • 步驟 10/16
    用心形慕斯圈擺在配套烤盤上。
  • 步驟 11/16
    先往裡舀一些米粉鋪平。
  • 步驟 12/16
    撒一層蜜紅豆。
  • 步驟 13/16
    再撒一層米粉，鋪一層紅豆，最上層還是米粉。
  • 步驟 14/16
    中火蒸30分鐘。
  • 步驟 15/16
    將紅棗、桂圓、葡萄乾鋪在表面，放入蒸籠中。
  • 步驟 16/16
    出鍋啦。
小貼士

1.我用的葡萄乾是兩種顏色的，會更好看。

2.一定要過篩，這樣蒸出來口感才鬆軟。

3.紅豆不用泡，直接用電壓力鍋煮就行，但水不要過少，否則豆子會很硬。

釋出於 2023-12-30
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