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「重陽」桂花糕
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哀傷的月季罕

九月初九，重陽節（留意了一下，英文翻譯就是「Double Ninth Festival」...還真直白），登高，吃重陽糕，喝菊花酒，是我們自古以來的節日傳統。一般地，重陽糕是用糯米粉、粳米粉製作，但考慮到不易消化，不適宜老人食用，又想到秋日是桂花的季節，乾脆做桂花糕替代傳統重陽糕也未嘗不可！而且超級簡單有木有！在家輕鬆DIY(^_-)

食材
糖桂花 2湯匙
枸杞 10g
糖 40g
明膠片 10g
水 600ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    枸杞熱水100ml浸泡10min，另500ml清水燒開
  • 步驟 2/3
    水滾後轉小火，加入糖，攪拌至溶解，加入糖桂花，拌勻，試味，根據口味決定是否再次加糖。分三次加入明膠片，攪拌至完全溶解，加入枸杞&水，煮1min，關火
  • 步驟 3/3
    待溫度稍降，轉入模具，晾至室溫後入冰箱冷藏至凝固定型。吃的時候不要貪涼，建議提前取出回溫，切塊即可
小貼士

1.熬製時試味以確定是否增減糖量，要注意成品實際甜味會比熬製時淡一些，酌情控制用量。2.明膠片、魚膠粉、吉利丁粉都是相同效果。3.在晾至呈半凝固狀時注意輕輕攪拌一下，以防桂花沉底。4.模具根據喜好選擇，我用的是8'方烤盤，親們用矽膠模、冰格等都可以。5.方子量可做4大塊兒。

釋出於 2018-12-25
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