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桂花糕
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橙迪頓拼鑰

桂花糕~

對於糖桂花的偏愛讓我非常喜歡這款~傳統江南風格的糕點~

食材
糯米粉 150g
澄麵粉 75g
色拉油 40g
砂糖 80g
清水 220g
糖桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    取一個容器，加水220g，放入80g砂糖，攪拌至砂糖完全融化於水中。此時加入色拉油40g，繼續攪拌至色拉油和水完全結合。篩入澄麵粉和糯米粉後攪拌均勻，不能有顆粒。
  • 步驟 2/3
    取一個方鐵盤（或耐高溫保鮮盒），在盤內側刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜），防止脫模時粘連。將調好的粉漿倒入方盤中，輕輕震出粉漿中的起泡後室溫靜置40分鐘。時間到後包上保鮮膜上鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 3/3
    蒸好後將保鮮膜去除。自然冷卻至室溫後轉至冷藏冰箱中冷藏1小時，再脫模切塊。上桌前淋上糖桂花即可~糖桂花盡量選擇清澈稀薄型的較為適合直接食用~（有的糖桂花是鹹味偏重的，就要少放。或取少許蜂蜜摻合調稀後使用）
小貼士

糖的份量以個人喜好增加或減少~

包裹保鮮膜蒸是為了防止水蒸氣凝結成水珠後滴落桂花糕內~

切的時候可在刀上摸少許涼開水，就不會粘刀了~

釋出於 2019-02-12
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