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大米桂花糕
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fertile大蛇丸

想吃桂花糕不用買,教你在家做,簡單衛生又美味,一吃停不下來

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 200g
桂花酒釀 200g
白砂糖 20g
酵母 4g
幹桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備200g大米，提前用清水浸泡一晚上。
  • 步驟 2/8
    大面泡好後，用清水沖洗2遍，不要用手搓揉，沖洗好後瀝乾水分，然後加入200g桂花酒釀，用筷子將其混合均勻就可以了。
  • 步驟 3/8
    將混合好的大米和酒釀放入料理機中，將其磨成糊狀，然後加入白砂糖和乾酵母，接著用筷子將其混合均勻。
  • 步驟 4/8
    大米糊混和好後，蓋上保鮮膜，將麵糊餳發至原來的2倍大，現在天氣人餳發時間大約40分鐘左右就可以了。
  • 步驟 5/8
    大米糊餳發好後，用筷子不停攪拌下，排出大米糊裡面的空氣，這樣正常的大米桂花糕口感上更加細膩。
  • 步驟 6/8
    準備一圓形模具，或者深一點的碗，上面放上錫紙，然後將麵糊倒入錫紙裡面，接著將模具放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋二次餳發10分鐘左右，然後在大米糊表面撒上一些幹桂花，如果沒有桂花也可以放一些葡萄乾，之後就可以開火了，上氣後蒸30分鐘就可以了。在蒸的時候在上面倒扣一個盤中，防止大米糊進水，影響其成型。
  • 步驟 7/8
    大米桂花糕蒸好後將其稍微晾涼，然後切成小塊狀就可以食用了，在切的時候刀上可以稍微抹一點油，不然大米桂花糕會有些黏，不方便切。
  • 步驟 8/8
    成品！
釋出於 2020-09-23
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