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手工雞蛋麵
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想喝醉

烹飪時間：1小時左右（包括鬆弛30分鐘）

適合寶寶年齡：1歲半以上

食材
麵粉 150克
雞蛋 50克（1個）
鹽 1克
涼水 30克
高湯 適量
紅蘿蔔肉餅 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備料
  • 步驟 2/13
    將乾性材料混合，再逐次倒入涼水，用筷子攪拌成大團
  • 步驟 3/13
    再用手將麵糰搓揉成光滑狀態（達到三光為佳）
  • 步驟 4/13
    蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 步驟 5/13
    揉麵板上撒上面粉，將鬆弛好的麵糰壓扁
  • 步驟 6/13
    用擀麵棍上下左右將麵糰均勻擀薄
  • 步驟 7/13
    擀成厚約0.3釐米的大長形面片
  • 步驟 8/13
    灑乾麵粉後，三等份對摺
  • 步驟 9/13
    將對摺的面片開啟，按折印切斷，再疊齊用倒切成寬約0.3釐米的麵條
  • 步驟 10/13
    將麵條輕輕拉長，分開，灑上乾麵粉即可煮制或儲存
  • 步驟 11/13
    鍋裡燒開水，放入步驟10的麵條，注意放入時要條條分散的狀態，再用筷子攪拌避免粘鍋和粘連
  • 步驟 12/13
    煮開後，再加一次冷水，待沸騰後可將麵條撈起，用涼水沖洗後瀝乾
  • 步驟 13/13
    面中加入煮開的高湯，加上喜歡的配料，即成
小貼士

1，在擀麵和切面條時每個過程都要撒乾粉，避免粘連；

2，寶寶吃的麵條應該較短，以防噎喉，可在步驟10拉長後再切短；

3，新鮮麵條較乾麵條易煮熟，不需要悶煮過久；

4，加入雞蛋的麵條，韌性較好，口感有嚼勁，所以不適合太小的寶寶實用。

5，麵條儲存在乾燥密封的盒子或袋子內，冷藏2-3天，或者冷凍1-2周。取出後直接放入開水中煮食。

釋出於 2018-06-26
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