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手擀雞蛋麵
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是雨叔本人
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 120克
雞蛋 一個
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好麵粉和雞蛋。
  • 步驟 2/14
    雞蛋磕入碗中。
  • 步驟 3/14
    加少許鹽，攪拌成面絮。
  • 步驟 4/14
    揉成稍硬的麵糰（不用加水哦，這時的麵糰比較粗糙），用碗倒扣住，以免揮發掉水分，室溫靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/14
    時間結束後，取出麵糰，揉成光滑的麵糰，由於醒發了一定的時間，麵糰已經很容易就揉光滑了。
  • 步驟 6/14
    取出麵糰，按扁，用麵粉做手粉。
  • 步驟 7/14
    擀成儘量薄的大面片（期間要邊擀邊少量的撒麵粉）。
  • 步驟 8/14
    正反面都撒上乾麵粉，防止黏連。
  • 步驟 9/14
    一反一正摺疊好。
  • 步驟 10/14
    切成細麵條（寬度可以根據的喜好）。
  • 步驟 11/14
    抖散，去掉多餘的麵粉。
  • 步驟 12/14
    純手工的雞蛋麵條就好了。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

麵糰用純雞蛋液和麵，不用加水，勁道爽滑，麵糰要儘量和硬一點。

釋出於 2020-06-11
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