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牙籤肉
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褚夏雙勤

我們家不是特別愛吃油炸的東西。從小時候就很少。所以至今關於油炸的記憶也很少。

其實也並非吃過多少次，可是媽媽做過的這道牙籤肉，卻讓我記憶深刻。

可能是深刻記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然後用小小的牙籤串起來的場景，一鍋鍋的炸好，我便迫不及待的拿起一串來吃，接著就是媽媽喊別燙著。也管不了那麼多，蹦跳著就出去玩了。

反正吃的滿嘴滿手的都是油，等到了吃飯的時刻，我那小胃已經填滿了。

現在想來，那個味道美妙無比，其實具體美妙在何處，也無從談起

食材
豬頸背肉 適量
油 適量
生抽 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
澱粉 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋裡熱油
  • 步驟 2/2
    約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可
小貼士

油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥薑蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡幹炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。

釋出於 2019-01-31
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