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香料醬燒老豆腐
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辛老酒挽舊友

豆腐撒一點青花椒，放一點八角，再加蔥和醬油，會是什麼味道呢？

聞著香，吃起來更香

食材
老豆腐 400克
生抽 2勺
老抽 1勺
青花椒 10-15個
蔥段 5-6段
八角 1個
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    老豆腐水龍頭衝乾淨，用紙張吸乾表面水分
  • 步驟 2/7
    切成小於1釐米厚的長方形
  • 步驟 3/7
    不粘鍋燒熱，倒入油，趁熱鍋冷油，用長筷子????將豆腐一塊塊輕輕放入油鍋中。油溫太高，會濺起來。
  • 步驟 4/7
    人離灶臺遠一點，開大火煎一會兒
  • 步驟 5/7
    一兩分鐘後，關小火翻一面煎，中途觀察每塊豆腐的情況，不要煎太焦了。說明：喜歡外焦裡嫩的可以多煎一會兒
  • 步驟 6/7
    先撒入青花椒，讓油煸出花椒香味。倒入生抽，老抽，放一個八角，中火或小火燒一會兒。加入蔥段蓋上鍋蓋，小火燜燒十分鐘左右
  • 步驟 7/7
    挑去蔥段，將豆腐一塊塊夾起擺盤，淋上適量留在鍋底的湯汁，完工
小貼士

老豆腐煎的時間太長火太大容易發硬，不好消化

釋出於 2018-10-01
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