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水煮肉片
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郭襄monarch

水煮是川菜一種特殊的做法，簡言之就是：辣椒醬湯煮肉再澆熱油。記得我第一次聽說水煮肉片是在一部電影。。叫啥來著忘了。。總之是一老師請一叛逆男孩兒吃水煮肉片，把他給吃服了，吃聽話了。。當時我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多沒滋味兒啊。。再後來聽說，是在《今日說法》的節目中，報道有的店家在水煮肉的湯料裡放大麻。。讓客人吃了還想吃。。無良商人！

真正吃到水煮肉片還是去武漢上大學以後。經常跟同學出去點這個菜，總就覺得肉太少，不夠吃。。哈哈

食材
辣椒碎 適量
豬瘦肉 適量
豆芽 適量
大油菜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
幹辣椒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製
  • 步驟 2/10
    大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）
  • 步驟 3/10
    郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
  • 步驟 4/10
    幹辣椒、花椒碎
  • 步驟 5/10
    將蔬菜煮熟
  • 步驟 6/10
    煮熟的蔬菜放進容器備用
  • 步驟 7/10
    醃好的肉煮到7、8分熟撈出
  • 步驟 8/10
    將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘
  • 步驟 9/10
    將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候開啟排油煙機，因為狠辣，哈哈
  • 步驟 10/10
    將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可
釋出於 2018-06-25
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