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西蘭花素炒
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孤珊剩

從木須肉的做法引申來的一個菜。

做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鮮豔，好看又好吃，屢試不爽。

每次請小夥伴吃飯的必備菜，廣受好評=w=

菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這一個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半

食材
雞蛋 4個
西蘭花 1朵
胡蘿蔔 1根
黑木耳 未泡發的幹木耳一把
醬油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉（可選） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    木耳泡發，洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    西蘭花洗淨掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋裡的水再次開起來的時候撈出
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔去皮切小片備用
  • 步驟 4/11
    雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用
  • 步驟 5/11
    把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗裡備用
  • 步驟 6/11
    熱鍋冷油，因為胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟
  • 步驟 7/11
    加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入準備好的調料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊
  • 步驟 8/11
    出鍋前可以略勾個薄芡
  • 步驟 9/11
    菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半
  • 步驟 10/11
    這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什麼的就有菜有肉了也很好吃
  • 步驟 11/11
    把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味！
小貼士

1-有好幾條留言說木耳泡太久不好，那……大家隨意泡吧，反正只臨時抱佛腳泡半個小時不好吃就對了…

2-西蘭花洗之前可以接一盆清水，把西蘭花倒扣在裡面泡15-30分鐘，會泡出來一些泥沙灰塵，在清水裡略加一點鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。

3-佐料我喜歡加點黑胡椒粉，不加也可以

4-有時候我也喜歡放些孜然粒，把素菜偽裝成烤肉味兒=v=

釋出於 2018-08-12
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