jxcaipu logo
蘭花素炒
10.7萬 熱度 111 收藏
滴臥嗣陝唾

俗話說，“春吃花，夏吃草，秋吃果，冬吃根。”古人常食春花以養生美容。“蘭花素炒”是我專門炒給母親的一道菜。母親年歲大了，愛吃素，母親節那天，我精心準備了這道菜，將南瓜、蘆筍、山藥切條、汆燙後，搭配食用洋蘭。簡單的食材因有鮮花陪襯，很讓人驚豔。果不其然，一端上桌即惹得母親嘖嘖稱讚，不忍下箸，“這麼漂亮，哪裡捨得吃呀！”食花如花，花容體香。願天下慈母，永遠貌美如花！

時間:10分鐘內
食材
洋蘭 6朵
南瓜 80g
蘆筍 50g
山藥 50g
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/11
    將蘆筍去老根，與洋蘭一起洗淨後用淘米水浸泡5分鐘後，過清，瀝水備用。
  • 步驟 3/11
    將南瓜去皮切成長條，山藥削皮後也切成同樣大小的條。山藥削皮時用流動水一邊衝一邊刨，這樣手不癢。
  • 步驟 4/11
    準備好蔥花、蒜末。
  • 步驟 5/11
    鍋中坐水，大火燒開後放適量鹽、油。先放入南瓜條汆燙2分鐘。
  • 步驟 6/11
    在放入蘆筍汆燙一下，撈出瀝乾備用。
  • 步驟 7/11
    關火後將山藥條放入鍋中焯下，去掉粘液，撈出瀝水備用。
  • 步驟 8/11
    所以食材瀝水備用。
  • 步驟 9/11
    炒鍋燒熱後，倒入適量油，下蒜末、蔥花烹鍋。
  • 步驟 10/11
    放入南瓜條、蘆筍條、山藥條加鹽翻炒入味。
  • 步驟 11/11
    出鍋前放入洋蘭翻炒兩下即可裝盤。
小貼士

1、山藥加工時注意，切片後可立即浸泡在鹽水中，以防氧化發黑。山藥皮容易導致皮膚過敏，所以削皮時用流動水，或者戴上手套操作。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍，要不抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可緩解。

2、此菜因食材已汆燙過，炒時中火快炒即可。

3、汆燙時，放適量鹽、油可鎖住食材水分，保持色澤。

釋出於 2020-03-05
272
相關菜譜
寫評論