處理雞肉的TIPS：這是在烤整雞的時候，最常用的一種處理雞的方式。這種方式比直接將整雞放入烤箱烘烤要更美味，我們可以從以下幾點了解到這種處理方式的好處：

A、不經處理的整雞烘烤，即使採用旋轉烤叉的方式，也只能烤到雞皮外側，雞皮容易烤焦，雞的內部難以烤出香味。而處理後的雞內外側同時受熱，不僅雞皮，內側的雞肉也能烤出焦香的感覺，同時也縮短了烘烤的時間。

B、除去了脊骨、胸骨等“不受歡迎”的部位，讓我們在品嚐烤雞時能享受到更純粹的美味。

C、經處理的雞肉，整體厚薄大致相等，不會出現某些地方早已烤糊，某些地方還沒烤熟的情況。

D、處理下來的脊骨、脖子、胸骨等部位，可以用來燉一鍋鮮香的雞湯，這樣，在吃烤雞的同時，還有雞湯可以享用哦！

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1、烤雞隻需要單開上火，如果你的烤箱有熱風功能，請同時開啟此功能，如果沒有，則在烤過2/3的時間後，將雞多翻幾次面。

2、根據雞的大小、烤箱溫度的差異，烤雞的時間需要靈活調整。烤到雞的表面焦黃，肉可以輕易扎透就可以了。

3、如果沒有麥芽糖，可用蜂蜜代替麥芽糖來調製蜜汁。

4、假如你打算使用處理雞剩下的脊骨等燉湯的時候，醃完雞剩下的醃料不要倒掉，倒入湯裡一起燉煮作為調味，再加入一些你喜歡的蔬菜，味道很好。

5、配方的用量為一隻900克左右的雞。如果你用比較大的雞，請按比例增加醃料的用量，並且延長烘烤時間。使用童子雞等肉質鮮嫩的雞來烤，不要用老母雞，否則肉會咬不動的哈！

6、不喜歡甜味的朋友，可以省略蜜汁。