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完全停不了口的【秘製香茅烤雞】
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降孟拖臼堪

以前經常吃泰國菜裡面的香茅醃雞腳，真的非常愛香茅那種類似檸檬的香氣。可是我這兒很難買到雞腳，香茅倒是可以找到的。於是就想著拿來烤雞應該也很不錯就做了這道香茅烤雞，沒想到真的特別好吃，烤的時候就已經很香很香了，開吃簡直是完全停不下來。分享給大家~

食材
雞 1只
鹽（按雞的大小而定） 適量
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
糖 2湯匙
料酒 2湯匙
香茅 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取雞一隻，我用的約3斤。
  • 步驟 2/14
    雞胸朝上，從中線切開（如圖），然後反過來按平。
  • 步驟 3/14
    香茅取白色部分切碎（我這幾根不知道為啥顏色偏綠~反正頂上的不要）
  • 步驟 4/14
    取一大盤，放入3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺糖混成醃料，把雞放進去翻滾幾下，讓醃料均勻沾到雞上。
  • 步驟 5/14
    把雞翻過來，香茅碎塞進雞的胸腔內
  • 步驟 6/14
    把一些汁倒進去，雞胸合起來蓋上保鮮膜放在冰箱醃一個晚上。
  • 步驟 7/14
    第二天早上翻過來醃另外一邊又醃了一個白天。
  • 步驟 8/14
    把雞放在一個烤盤上，醃料也倒進去。先烤裡面，胸腔朝上，蓋上錫紙封好，放進烤箱中層，175度烤約45-60分鐘。（烤的時間也需要跟雞的大小作出調整）。這一步要把雞烤熟。因為蓋了錫紙，雞會在裡面燜熟，香茅的香氣也會更好地滲透進雞肉裡。
  • 步驟 9/14
    雞熟了以後把錫紙開啟，翻面再烤
  • 步驟 10/14
    我一般會加上一些南瓜、紅薯、土豆進去一起烤。150度中層烤至金黃。我烤了約30分鐘，期間觀察上色情況就可以了。
  • 步驟 11/14
    烤好啦~
  • 步驟 12/14
    真的香炸了！！皮都是脆的~~~
  • 步驟 13/14
    陣陣的香味~~~~口感也是超級棒~~~
  • 步驟 14/14
    下次可以考慮烤一盤香茅雞翅~
小貼士

做了好幾次，每次都很好吃，關鍵是一定要醃入味。雖然比較費時，但真的很好吃啊~~~

釋出於 2018-10-28
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