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法式香蒜烤雞
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秋離未離代桃

法式香蒜烤雞，經過幾個小時的慢慢煨制烘焙，為週末的生活增添點儀式感。

時間:1-2小時
食材
三黃雞 750g
小番茄 200g
土豆 300g
杏鮑菇 200g
洋蔥 200g
橄欖油 10g
鹽 適量
蒜瓣 20粒
蠔油 15g
生抽 20g
紅酒 50g
黑胡椒碎 3g
羅勒 2g
迷迭香 2g
蜂蜜 20g
孜然 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將三黃雞沖洗乾淨；
  • 步驟 2/16
    將雞頭、雞手、翅尖及雞臀尖斬掉；
  • 步驟 3/16
    用牙籤在雞身上刺一些小孔；
  • 步驟 4/16
    將蠔油、生抽、紅酒、黑胡椒碎、羅勒、迷迭香混合在一起，調成汁；
  • 步驟 5/16
    把調好的汁料塗抹在雞身內外入味，放入冰箱冷藏3小時以上，期間取出反覆塗抹汁料幾次；
  • 步驟 6/16
    將小番茄、土豆、杏鮑菇、洋蔥洗乾淨；
  • 步驟 7/16
    將入好味的雞從冰箱取出，將4瓣大蒜切碎與鹽混合，反覆塗抹雞身，常溫繼續入味1小時；
  • 步驟 8/16
    將小番茄對切，將土豆、杏鮑菇、洋蔥切條用；
  • 步驟 9/16
    將切好的菜，放入適量的鹽和孜然拌勻備用；
  • 步驟 10/16
    將入味的土豆、杏鮑菇及洋蔥混合塞入雞腹內，壓實；
  • 步驟 11/16
    將雞擺放在烤盤內，然後把小番茄等配菜擺在四周；
  • 步驟 12/16
    將剩餘的蒜瓣直接撒在上面；
  • 步驟 13/16
    將橄欖油與蜂蜜混合調勻；
  • 步驟 14/16
    將調好的蜂蜜橄欖油在雞身上下反覆刷幾層；
  • 步驟 15/16
    送入烤箱下，定溫175度，定時90分鐘，中間取出翻面一次；
  • 步驟 16/16
    取出即可食用，非常香哦。
小貼士

1、三黃雞肉質比較嫩，個頭不大，很適合在家用烤箱製作；

2、雞頭、雞手等容易烤焦糊，因此去掉，如果不想去掉，可以用錫箔紙包裹一下，雞臀尖中毒素較多，不建議食用；

3、入味時間一定要保證，期間要反覆塗抹幾次汁料，我是早起來開始醃製，中午烤，時間正好，也可以提前一天晚上就準備出來；

4、如果人比較多，配菜可以再多加些，烤好的配菜味道不比雞差哦。

釋出於 2019-12-11
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