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法式香蒜烤雞
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紫菜

前段時間看了《小王子》電影版，然後我又把聖•埃克蘇佩裡的原著翻出來讀了一遍。小王子馴養了一隻等愛的狐狸，兩人對於儀式感的理解頗為觸動人心。

“你每天最好在相同的時間來，”狐狸說，“比如說，你下午四點鐘來，那麼從三點鐘起，我就開始感到幸福。時間越臨近，我就越感到幸福。到了四點鐘的時候，我就會坐立不安;我就會發現幸福的代價。但是，如果你隨便什麼時候來，我就不知道在什麼時候該準備好我的心情……應當有一定的儀式。”

“儀式是什麼?”小王子問道。

“這也是經常被遺忘的事情。”狐狸說，“它就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同。”

生活是需要一些儀式感的，這跟矯情無關，而是關於我們對生活的熱愛，對幸福的敏感。用莊重認真的態度去對待生活裡看似無趣的事情，不管別人如何，一本正經認認真真地把事情做好，才能真真正正發現生活的樂趣。

法式香蒜烤雞，經過幾個小時的慢慢煨制烘焙，為週末的生活增添點儀式感。

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞一隻 750克
小番茄 200克
土豆 300克
杏鮑菇 200克
洋蔥 200克
蒜瓣 20粒
蠔油 15克
生抽 20克
紅酒 50克
黑胡椒（研碎） 5克
羅勒 2克
迷迭香 2克
蜂蜜 20克
橄欖油 8克
鹽 適量
孜然 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、將三黃雞沖洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    將雞頭、雞手、翅尖及雞臀尖斬掉；
  • 步驟 3/9
    用牙籤在雞身上刺一些小孔；
  • 步驟 4/9
    將蠔油、生抽、紅酒、黑胡椒碎、羅勒、迷迭香混合在一起，調成汁；
  • 步驟 5/9
    把調好的汁料塗抹在雞身內外入味，放入冰箱冷藏3小時以上，期間取出反覆塗抹汁料幾次；
  • 步驟 6/9
    將小番茄、土豆、杏鮑菇、洋蔥洗乾淨；
  • 步驟 7/9
    將入好味的雞從冰箱取出，將4瓣大蒜切碎與鹽混合，反覆塗抹雞身，常溫繼續入味1小時；
  • 步驟 8/9
    將小番茄對切，將土豆、杏鮑菇、洋蔥切條用；
  • 步驟 9/9
    將切好的菜，放入適量的鹽和孜然拌勻備用；
小貼士

1、三黃雞肉質比較嫩，個頭不大，很適合在家用烤箱製作；

2、雞頭、雞手等容易烤焦糊，因此去掉，如果不想去掉，可以用錫箔紙包裹一下，雞臀尖中毒素較多，不建議食用；

3、入味時間一定要保證，期間要反覆塗抹幾次汁料，我是早起來開始醃製，中午烤，時間正好，也可以提前一天晚上就準備出來；

4、如果人比較多，配菜可以再多加些，烤好的配菜味道不比雞差哦。

釋出於 2018-07-10
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