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蜜汁韓式烤雞
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靴子貓multitude

一款超級簡單好吃的烤雞！

食材
童子雞（500克） 1只
叉燒醬 2大勺
韓國紅辣椒醬 1大勺
黑胡椒醬 2大勺
蠔油 2勺
照燒汁 3勺
蒜鹽 少許
啤酒（大瓶） 兩瓶
花椒粒 少許
洋蔥 四分之一個
迷迭香碎 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    童子雞洗淨，從雞背部脊椎的地方，用剪刀剪開
  • 步驟 2/14
    用力壓平
  • 步驟 3/14
    翻過來，拿牙籤多扎幾個眼兒。肉厚的地方，用刀劃開，便於入味和烤熟
  • 步驟 4/14
    洋蔥切片，拍碎
  • 步驟 5/14
    雞放入大的非金屬容器，倒入兩瓶啤酒
  • 步驟 6/14
    放入洋蔥和一小把花椒粒，密封冷藏浸泡12小時
  • 步驟 7/14
    取出瀝乾水分，撒上一層蒜鹽和迷迭香，抹勻醃製半小時
  • 步驟 8/14
    所有醬料混合，攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    均勻塗抹在雞身上
  • 步驟 10/14
    裝入食品級密封袋，倒入剩餘醬汁，冷藏醃製2天
  • 步驟 11/14
    烤箱200度預熱，烤盤墊錫紙，將雞放進去，中層，上下火1個小時
  • 步驟 12/14
    取出刷少許蜂蜜，再烤15分鐘即可
  • 步驟 13/14
    醃製雞肉多餘的醬汁，大火收汁
  • 步驟 14/14
    收濃後作為蘸料使用
小貼士

1.雞不要選太大的

2.從脊椎處將雞剖開，更容易壓平

3.壓平後烤制，時間更短

4.雞翅尖或者腿尖的地方容易烤糊，過度上色後，需要包上錫紙

5.啤酒浸泡過的雞肉更加香嫩，浸泡12小時為最佳

釋出於 2018-07-18
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