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波浪抺茶蛋糕卷
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萌噠噠的傲氣亦桃

外表是來杜純純潔老師的＂樹樁蛋糕卷＂，方子我擅自修改了，他用的可可粉，做成的是聖誕的樹樁，我改用抹茶粉，沒了濃濃的聖誕味，但卻有了份春天的感覺！

時間:1-2小時
食材
蛋糕胚：雞蛋 4個
玉米油 40g
溫牛奶 50g
鹽 少許
白砂糖 65g
白醋/檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 80g
抹茶波浪紋：黃油 28g
蛋清 28g
糖粉 25g
低粉 20g
抹茶粉 5g
淡奶油 150g
糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    載剪一張和28x28的金盤大小的油紙（油布），底部刷少許油，將油紙放入烤盤內，抹平
  • 步驟 2/9
    黃油加糖粉稍稍拌勻
  • 步驟 3/9
    分次加入室溫的蛋清，拌勻
  • 步驟 4/9
    篩入低粉和抺茶粉的混合物
  • 步驟 5/9
    拌至順滑無干粉
  • 步驟 6/9
    將抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盤內
  • 步驟 7/9
    拿一塊鋸齒刮刀，在抹茶蛋糕糊上畫好波浪紋，冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/9
    製作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黃
  • 步驟 9/9
    篩入低粉，＂Z＂字形拌至無干粉
小貼士

一定要使用純咖啡粉，千萬不能是三合一的。

咖啡麵糊，千萬不要多，二分之一就可以了，這點量等烤的時候麵糊熔化，正好包住整個麵包表面，如果太多的話，就會全部流到麵包的底部去了。

釋出於 2018-07-10
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