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抹茶蛋黃酥
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國兒童不遺

抹茶蛋黃酥屬於中式糕點，跟蘇式月餅的做法有很多相似之處。紅豆沙的甜和蛋黃的鹹奇妙地結合在一起，加上層層外皮的酥脆，非常美味。加了抹茶粉的蛋黃酥色澤鮮綠，更是增加清新感。中秋佳節將近，這款抹茶蛋黃酥非常應景。

時間:10-30分鐘
食材
油皮：普通麵粉 75g
玉米油 30g
糖粉 15g
水 30g
油酥：低筋麵粉 60g
抹茶粉 3g
內餡：鹹蛋黃 8個
紅豆沙 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作油皮和油酥，鬆弛30分。
  • 步驟 2/9
    鹹蛋黃放入烤箱150度烘烤6分鐘等待冷卻，豆沙分每個為20g揉圓，包入鹹蛋黃，收口後揉圓。
  • 步驟 3/9
    油皮和油酥分別分割4份。
  • 步驟 4/9
    油皮包入油酥，收口後揉圓。
  • 步驟 5/9
    收口朝下，用擀麵杖擀成橢圓形，從一端捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分。
  • 步驟 6/9
    再次用擀麵杖擀成橢圓形，捲起鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/9
    對半切開，用擀麵杖擀平，包入豆沙蛋黃餡。
  • 步驟 8/9
    收口後放入預熱好的烤箱中層170度，上下火烘烤25−30分鐘。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

烤箱的引數設定做參考。

釋出於 2018-12-17
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