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抹茶蛋黃酥
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第一次製作蛋黃酥，本以為很繁瑣，其實還好啦，只是覺的還不夠漂亮

食材
低粉 61g
豬油 32g
抹茶粉 3g
中粉 75g
豬油 28g
白砂糖 9g
水 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將油皮和油酥分別揉成團。靜置30分鐘。（忘記拍照了)分別分成8份搓圓
  • 步驟 2/12
    將油皮壓扁包入油酥，
  • 步驟 3/12
    收口捏緊呈球狀收口朝上
  • 步驟 4/12
    壓扁擀成橢圓形
  • 步驟 5/12
    自上而下捲起
  • 步驟 6/12
    鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/12
    再次擀長
  • 步驟 8/12
    捲起收口朝下，
  • 步驟 9/12
    鬆弛20分鐘
  • 步驟 10/12
    取一份麵糰切成2份，切面朝上
  • 步驟 11/12
    其中一份擀成圓形，翻面後包入蛋黃餡
  • 步驟 12/12
    收口捏緊，揉成圓形，擺在烤盤上，包好後的樣子，180度中層30分鐘
小貼士

無

釋出於 2022-04-12
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