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抹茶蛋黃酥
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不開心obedience

最愛吃蛋黃酥了，豆沙，蓮蓉的我都非常愛，今天做一款抹豆沙蛋黃酥，成品清香可口，很是好吃。

食材
油皮 適量
中筋麵粉 75g
水 30g
豬油 30克
糖粉 15g
油酥 適量
低筋麵粉 60g
抹茶粉 3g
餡料 適量
鹹蛋黃 8個
豆沙餡 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原材料。
  • 步驟 2/14
    中筋麵粉75克，水30克，豬油25克，糖15克揉成光滑的麵糰，低筋麵粉加豬油與抹茶粉揉成油酥，包好保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 3/14
    醒好的麵糰分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克。
  • 步驟 4/14
    把油皮按扁擀圓，包入油酥。
  • 步驟 5/14
    包好的麵糰口子朝下，按扁擀長，捲起，蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
  • 步驟 6/14
    再次按扁擀長卷起，蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
  • 步驟 7/14
    準備好新鮮的感蛋黃與豆沙，鹹蛋黃是菜場買來的紅泥鹹蛋回來自己剝的，非常的新鮮無腥味。
  • 步驟 8/14
    豆沙稱重25克一個，放入鹹蛋黃包入搓圓待用。
  • 步驟 9/14
    鬆弛好的油皮用快刀從當中一切為二。
  • 步驟 10/14
    按扁擀圓，放入豆沙蛋黃餡包湯圓那樣包好，口子要捏緊。
  • 步驟 11/14
    包好的蛋黃酥放在烤盤裡。
  • 步驟 12/14
    放入預熱好的美的烤箱，上下管中層170度烤35分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    又香又酥的蛋黃酥出爐了^_^
  • 步驟 14/14
    豆沙清甜軟糯，蛋黃很香，酥皮與抹茶的搭配口感非常好。
小貼士

本次使用美的智慧電烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

釋出於 2018-09-21
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